Büyükada Sofralarının Ünlü Balıkları ve Mezeleri

Izgara Balıklar ve Taptaze Mezeler

Büyükada’da ne yenir dendi mi akla ilk olarak taze balıklar ve mezeler gelir. Marmara Denizi’nin bereketli sularından çıkan balıkları manzaralı restoranlarda, keyifli müzikler ve hoş sohbetler eşliğinde yemek ada geleneği haline gelmiştir. Büyükada’ya gelen misafirler balık restoranlarına uğramadan evlerine dönmezler.

Siz de Büyükada turu sonrasında dilerseniz sahilde dilerseniz otelinizin restoranında adanın en güzel balıklarını ve mezelerini tadabilirsiniz. Günbatımı eşliğinde adanın lezzetli yemeklerini tanıyabilirsiniz. Izgarada ya da güveçte hazırlanan balıkların ve mezelerin tadı damağınızda kalacak.

Günübirlik ya da hafta sonu yapacağınız ada kaçamağında rotanızı balık restoranlarına çevirmelisiniz. Özel günlerinizi kutlamak ya da kalabalık arkadaş grubunuzla vakit geçirmek için adaya gidecekseniz mutlaka masanızı ayırtmalısınız. Büyükada balık restoranları özellikle yaz mevsiminde dolup taşıyor!

Büyükada Balık Keyfi – Neler Yiyeceksiniz Neler!

Büyükada’da balık yemenin başlı başına bir kültür olduğunu biliyorsunuz. Büyükada balık restoranları sayesinde adaya adım atar atmaz alacağınız kokuları takip ettiğinizde mezelerle donatılmış masalarınızın sizi beklediğini göreceksiniz. Damak zevkinize göre hangi balığı seviyorsanız kısa sürede sofranızda bulacaksınız. Sonrası ise manzaranın ve lezzetin tadını çıkarmak.

Büyükada’da ne yenir sorunuza cevap verecek olan Büyükada balıkları:

Balık köftesi, hamsi salamura, kalamar ızgara, karides güveç gibi farklı lezzetler de hazırlayan Büyükada balık restoranları, rakı – balık akşamları için sizleri bekleyecek. Özenle kurulan sofralarda kendinizi Ege kasabasında hissedeceksiniz!

Balıklarınıza Eşlik Edecek Leziz Mi Leziz Büyükada Mezeleri

Büyükada’da Türk, Rum, Ermeni ve Yahudi halkın yaşadığı yıllardan gelen en önemli alışkanlık meze hazırlama şüphesiz. Rakı ve balık severlerin sofrasına en çok yakışan yiyeceklerden olan mezenin her türlüsü Büyükada’da hazırlanarak konuklara ikram ediliyor. Bunlardan en ünlüleri:

Karides tava: İlk olarak küçük karideslerin ayıklanmadan una bulanması ile başlıyor sonra tavada kızartılması ile hazırlanıyor. Tavaya bir kahve fincanı kadar rakı dökerek tatlandırılıyor.

Tarama: Taramalık balık yumurtasının zarları çıkarılır ve zeytinyağı ile karıştırılır. Limon suyu da eklendikten sonra bir süre buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra servis edilir.

Kapari Mezesi: Lavaş üçgen halinde kesilir ve fırında hafifçe kurutulur. Kurutulmuş domatesler yıkanır ve kıyılarak lavaşların üzerine eklenir. İri parçalar halinde ufalanan beyaz peynir domatesin üzerine yerleştirilir. Üstüne kapari serpilir, nar ekşisi ve sızma zeytinyağı gezdirilerek servis yapılır.

Barbunya Pilaki: Soğan ve sarımsaklar zeytinyağında kavurulduktan sonra havuç ve domatesler eklenir. Haşlanmış barbunya eklenerek yarım saat pişirilir. Soğuduktan sonra üzeri kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.

Fava: Her restoranda olduğu gibi Büyükada restoranları da favayı mönülerinden eksik etmiyor. Fava yapmak için kuru baklayı önceden ıslatmak gerekiyor. Daha sonra soğan, tuz, şeker, limon suyu ve zeytinyağı ile bir araya getirilerek tadına doyulmaz bir lezzet haline dönüşüyor.

Lakerda: Palamut ve torik balıkları ile hazırlanabilen lakerda için ilk olarak balıkların baş ve kuyruk kısımları çıkarılıyor ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda dilimler kesiliyor. Yarım gün boyunca soğuk suda kalan balıklar çıkarılıp kurulandıktan sonra tuzlanarak 10 gün serin bir ortamda bekletiliyor. Hazırlanması zahmetli olan bu lezzeti her restoranda bulamıyorsunuz elbette.

Haydari: Sarımsak, süzme yoğurt, beyaz peynir rendesi, zeytin yağı ve bir miktar tuz ile hazırlanan haydari her sofranın olmazsa olmazı.

Babagannuş: Bu meze için patlıcan közleniyor ve kabuğu soyulduktan sonra püre haline getiriliyor. Üzerine ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu ve yoğurt ile zeytinyağı eklenerek servis yapılıyor.

Büyükada mezeleri tarifini verdiklerimizle sınırlı değil elbette. Her balık restoranı kendine özgü meze menüsünü oluşturuyor. Adını duyacağınız lezzetler arasında:

Yaprak sarması, piyaz, semizotu salatası, mantar salatası, havuç tarator gibi enfes tatları da tanıyacak, yedikçe yemek isteyeceksiniz.

Büyükada mezeleri saymakla bitmiyor. Özellikle yaz aylarında sahildeki restoranların kapısını çaldığınızda size daha önce hiç karşılaşmadığınız mezeleri bile ikram edebiliyorlar. Özellikle zeytinyağı, soğan, dereotu ve az soya ile pişen taze ciğerlerden soğan ve dereotlu bakla favaya kadar onlarca seçeneğiniz olacak. Bol malzemeli ve taze mezeler adada geçirdiğiniz akşamları daha lezzetli ve unutulmaz kılacak.